Lasagnes d’Aubergines

Par le Gourmet Végétarien:
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 On appelle généralement “lasagnes” des pâtes en forme de larges plaques avec des couches alternéesde différents ingrédients …

Pour ma part j’ai baptisé “lasagnes” cette recette végétarienne, bien qu’il ne s’agisse pas de pâtes, tout simplement parce-que les aubergines qu’elle met en valeur sont coupées en tranches larges et qu’elles alternent avec des couches de tomate et autres ingrédients.

Les épices que j’y incorpore donnent en outre “une touche” davantage indienne qu’italienne : vous le savez déjà, j’aime le mélange des cultures !  ;-)

(Pour 4 à 6 personnes)Temps de préparation 35’ – Four environ 1h30’ à 180 °C
  • 1 à 1,2 kg Aubergines (par plaisir je mélange parfois les variétés)
  • 1 ou 2 Pommes de terre (selon la taille : environ 400 g)
  • 1 ou 2 Tomates (selon la taille : environ 400 g)
  • 125 g de Fromage de type Parmesan
  • 125 g de Fromage de type Mozzarella ou pâte molle
  • 20 cl de Lait
  • 75 g de Beurre
  • 1 c. à soupe de Fécule de Maïs
  • 3 c. à soupe d’Origan
  • 1 c. à café de Piment fort en poudre
  • 2 c. à café de Cumin en poudre
  • 1 c. à café Sel de Mer
  • 1/4 de Noix Muscade (à râper sur les pommes de terre)

Laver les aubergines, les essuyer puis les découper en rondelles d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur dans le sens de la longueur.

Les mettre à cuire dans l’eau bouillante approximativement 30’ puis les laisser s’égoutter dans une passoire.

Pendant la cuisson des aubergines : laver, sécher puis découper les tomates en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.

Râper le parmesan, et découper en petits bâtonnets la moitié du fromage à pâte molle (Mozza).

Laver et peler la (ou les) pomme de terre puis la râper. La presser alors à la main pour éliminer le liquide, puis la saupoudrer de la noix muscade que l’on râpe au dessus.

Dans un grand bol ou saladier, verser le lait, l’origan, le sel, le piment et le cumin. Mélanger puis y plonger les tranches d’aubergines afin qu’elles s’imbibent un peu du mélange.

Prendre alors un plat à four dont on aura préalablement beurré le fond, puis disposer successivement une première couche d’aubergines au fond, la pomme de terre râpée par-dessus, saupoudrer d’une partie du parmesan râpé.

Couvrir à l’aide des rondelles de tomate puis disposer uniformément (sans nécessité qu’ils recouvrent le tout) les bâtonnets de fromage à pâte molle.

Recouvrir le tout avec le reste d’aubergines.

Par ailleurs, on prépare une sauce au fromage : dans une casserole à feu doux, verser le liquide (lait et épices) dans lequel les aubergines étaient immergées, y ajouter le beurre et le faire fondre en remuant.

Ajouter la fécule de maïs (préalablement diluée dans 3 à 4 cl lait), puis le reste de parmesan râpé et de l’autre fromage (que vous découpez en petits morceaux) : remuer à la cuillère en bois, laisser cuire jusqu’à ce que le fromage fonde et que cette sauce épaississe un peu (8 à 10 ‘ environ).

Verser alors uniformément la sauce au dessus de la préparation qui va aller au four, en veillant à ce qu’elle aille bien jusqu’au fond et de chaque côté (incliner le plat de part et d’autre pour faciliter la répartition de la sauce).

Mettre alors le plat au four à 180 °C et le laisser environ 1h30.

Retirer, laisser un peu refroidir (pas trop), puis déguster !

Les aubergines sont à inclure fréquemment dans notre alimentation: elles ont un fort pouvoir antioxydant, sont peu caloriques et contiennent des fibres … en outre elles sont succulentes: vous aimez cette recette? J’attends vos commentaires! ;-)
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Lasagnes dans l'assiette

Lasagnes d’Aubergines

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COMMENTAIRES (19)

  • carocook |

    Hum ca à l’air délicieux, je fais également cette recette parfois mais moins travaillé je dois dire ! Tu as dû te régaler !

    Répondre

    • Philippe Schell |

      Bonjour Carocook,

      Merci pour ta visite … oui on s’est régalé. :-)
      Si tu as des suggestions pour une version plus « facile » de cette recette, n’hésite pas à nous en faire part !
      Bien à toi !

      Philippe

      Répondre

  • Rémi |

    Bonjour Philippe,

    par quoi pourrait-on remplacer les tomates (je suis allergique à ce fruit) ?

    A bientôt
    Rémi

    Répondre

    • Philippe Schell |

      Bonjour Rémi,

      Je te suggérerais de remplacer la tomate par des courgettes, ou alors des poivrons ?
      Bien à toi !

      Philippe

      Répondre

      • Rémi |

        Bon, à chaud je dirais plutôt courgettes. Mais je vais réfléchir à cela.

        :)

        Répondre

  • Nathalie |

    Bonjour Philippe,

    Tes photos et cette recette donnent vraiment envie ! Mon chéri adore cuisiner et c’est un as des lasagnes traditionnelles, je vais lui parler de ta recette qui a l’air délicieuse !

    Merci ;)

    Répondre

    • Philippe Schell |

      Bonjour Nathalie,

      Merci pour ton gentil mot … j’attends de connaître les « prouesses » que ton chéri aura réalisé sur la base de cette recette, n’hésite pas à nous en faire part !

      Bien à toi, et à bientôt !

      Philippe

      Répondre

  • Stéphanie |

    Bon, c’est trop appétissant, je file me faire cette recette TOUT DE SUITE, ça tombe à merveille, j’ai tous les ingrédients ! :-) Merci Philippe !

    Répondre

    • Philippe Schell |

      Bonjour Stéphanie,

      Alors, je viens aux nouvelles : comment étaient tes lasagnes? tu les as faites ?
      Merci à toi pour ton message, et à très vite le plaisir de te lire ! ;-)
      Bien à toi !

      Philippe

      Répondre

  • Elsa Noemi Olivera |

    Hola Philippe. por lo que veo y tus explicaciones, ME LA IMAGINO DELICIOSA!!! Lleva todos los ingredientes que me agradan. Espero lucirme cuando me toque llevar a la reunión de amigas algo especial. Aprendiendo cosas diferentes, ya sabes que no como carne y para mi sola se me hace difícil cocinar. Gracias!

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  • Philippe Schell |

    Hola Elsa,

    Gracias por este comentario tambien !
    Muy facil de hacer la lasagne de berenjena, y si no entiendes el francés, basta con usar el traductor de google y ver a las fotos …
    Cordialmente !

    Philippe

    Répondre

  • MARIE CAVACO |

    Bonjour,

    merci beaucoup de m’avoir donné une idée pour cuisiner les aubergines que j’adore ; j’ai fait cette recette lundi soir car deux aubergines attendaient depuis un moment dans le frigo. Comme il en restait nous l’avons fini le lendemain et c’était encore meilleur. Je compte la refaire prochainement, peut être en faisant griller les aubergines.

    Répondre

    • Philippe Schell |

      Bonjour Marie,

      C’est moi qui vous remercie pour partager vos expériences culinaires aussi gentiment ! Bonne idée de faire griller les aubergines, ça peut donner une touche intéressante à ces lasagnes. ;-)

      Bien à vous et à bientôt j’espère !

      Philippe

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  • Rodolfo Iriart |

    Muy bueno el blog! completisimo y ademas excelentes las fotos.-

    Saludos

    Rodolfo

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    • Philippe Schell |

      Hola querido Amigo !
      Siempre calida tu presencia ! Gracias!

      Phil

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  • sylviane |

    Mon Cher Philippe

    quand j’ai vu lasagnes j’ai pensé zut ça fait grossir son truc et je l’ai fait sans pommes de terre ni fécule (à cause du tour de taille !!!) et j’ai mis + d’aubergines (dont je suis raide -dingue) et c’était délicieux j’ai mis de la crème de soja et miam miam bien gratinée vraiment un délice

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    • Philippe Schell |

      Bonjour Chère Sylviane,

      Pardonne le retard à te répondre … encore la course pour 2 ou 3 semaines de plus et je serai un peu (seulement « un peu ») plus disponible ! ;-)
      Excellentes tes options, tout est une question de goût, et tes modifications apportent ta touche personnelle !
      J’aime bien comparer les recettes de cuisine à des « standards de jazz »: le thème est exposé et chacun interprète et improvise à sa manière … c’est vivant !
      Bises et à très bientôt !

      Philippe

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  • Laurence |

    Ouha ! Délicieuse recette merci beaucoup

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    • Philippe Schell |

      Pas de quoi Laurence ! ;-)

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Commentaires