Ragoût Recette Vegan

L’inscription de ce mets succulent à mon répertoire me vient de mon amie Maha, talentueuse créatrice de toutes les bonnes préparations du restaurant Govinda Vegetarian (à Mendoza en Argentine) … La première fois que j’ai fait goûter cette recette vegan de ragoût à

des amis qui ne sont pas végétariens, ils ont littéralement été fascinés par la palette de saveurs, les couleurs et la consistance de ce plat qui ne fait en rien regretter l’absence de viande … loin de là ! 

 (Pour 3 ou 4  personnes) Temps de préparation: 15 minutes – Temps de cuisson: 15 minutes

 

  • 100 g de « Viande végétale » (soja déshydraté en cubes)
  • 100 g de Carottes coupées en fines rondelles
  • 1/2 Poivron rouge coupé en julienne 
  • 1 petite tête d’Ail, finement hachée
  • 4 Tomates mûres coupées en petits dés
  • 2 Courgettes rondes coupées en cubes moyens
  • 1 branche tendre de Céleri
  • 1/2 botte de Coriandre fraîche
  • 1 c. à soupe de Sucre intégral
  • 1/2 c. à café de Sel de mer
  • 5 cl de sauce de Soja
  • 5 cl d’Huile de Tournesol

 

Préparation :

Mettre les cubes de soja à s’hydrater pendant 10 minutes dans de l’eau bien chaude. Au terme de ce délai, presser à la main jusqu’à éliminer tout le liquide et réserver.

Pendant que le soja s’hydrate, laver puis peler les carottes et les découper en fines rondelles. Rincer le poivron et le découper en julienne ou en petits dés. Eplucher puis hacher l’ail très finement. Rincer les tomates et courgettes et les découper en cubes de taille moyenne. Rincer la branche de céleri, la fendre et la découper en petits morceaux. Rincer la coriandre, ôter les tiges et hacher les feuilles.

Faire sauter dans l’huile les végétaux dans l’ordre suivant : d’abord les carottes et 2 ou 3 minutes après, incorporer le poivron, ensuite l’ail, les tomates, puis les courgettes à la fin. Remuer de manière permanente à feu assez fort jusqu’à dorer.

Ajouter alors les cubes de soja ainsi que la coriandre et le céleri. Baisser le feu, ajouter sel et sucre, mélanger puis au final incorporer la sauce de soja et retirer du feu.

On peut servir accompagné d’un bon riz basmati. Egalement comme je suis très amateur d’épices piquantes, je prépare parfois ce plat avec du piment fort (1/3 de c. à café) et j’ajoute un peu de maïs en boîte, dont la douceur contraste avec le piment … Humm

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Ragout_piquant_cuit

Ragoût Recette Vegan

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COMMENTAIRES (28)

  • cécile |

    Super! C’est tout à fait le genre de recette que j’aime. Je vais l’essayer avec le tofu frit des chinois, ce sont des cubes de tofu assez denses parce que ton tofu sec, je ne vois pas trop où je vais trouver ça.
    C’est une recette à essayer façon curry…avec du lait de coco et les épices ad oc!

    Répondre

    • Philippe Schell |

      Bonjour Cécile, merci pour ta visite et tes bonnes idées … en fait, en cuisine, tant qu’on aime, tout est permis ;-)
      Je vais essayer ta version avec le tofu frit !
      A bientôt

      Répondre

  • zenie |

    Bonjour Philippe, ça donne envie d’essayer !

    zenie

    Répondre

    • Philippe Schell |

      n’est-ce pas ! ;-)

      Répondre

  • Bernadette GILBERT |

    Bonjour Philippe,
    Voilà le genre de recette que j’ai envie d’essayer tout de suite. Mais, est-ce que je rêve ou sont-ce des grains de maïs sur la photo ? Pour les couleurs, c’est parfait, mais comme je ne consomme guère de maïs, je vais sans doute remplacer par… fruits secs ? raisins secs ? pois chiches ? edamame, tiens ! Je t’en donne des nouvelles.
    Merci et à bientôt !

    Répondre

    • Philippe Schell |

      Bonjour Bernadette, oui tu peux remplacer le maïs qui, de plus, est un rajout dans ma version plus piquante: étant un fanatique du piment, quand j’en mets en bonne quantité dans cette recette, le maïs selon moi apporte une touche de douceur … mais bon, tous les goûts sont dans la nature ! ;-)
      Merci pour ta visite, bises !

      Répondre

      • Bernadette GILBERT |

        Bonjour Philippe,
        Me revoilà… C’est fait ! Je ne partage pas ta passion du piquant (dommage !), mais j’ai quand même adoré le plat ! et les enfants itou !
        Merci, bisous et à bientôt !

        Répondre

        • Philippe Schell |

          Tu m’en vois très heureux ! Merci et bizzz !!! ;-)

          Répondre

  • Christine |

    Bonjour Philippe,

    À chaque fois que je viens sur ton blog je salive et j’ai faim ! Comme tu as eu la bonne idée de placer un onglet PDF, j’imprime aussi avec l’intention de faire mon choix de recettes proposées !

    Merci, bien amicalement,
    Christine

    Répondre

    • Philippe Schell |

      Bonjour Christine,

      Merci pour ta visite et tes commentaires encourageants. Je suis content si la fonctionnalité Pdf peut t’être utile.
      A très bientôt, et surtout n’hésite pas à me contacter si tu as un doute ou besoin d’une information complémentaire sur les recettes. Bien à toi
      Philippe

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  • Sco!@couple routine |

    Bonjour Philippe,

    J’essaie en ce moment une alimentation sans blé ni gluten. Je vois qu’il n’y en a pas dans ta recette. Peut-on passer une commande et fais-tu la livraison? ;)

    Non, mais sans blague, cette recette est simple. Même moi, je peux la faire.

    Amicalement,

    Sco! :)

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    • Philippe Schell |

      Bonjour Sco!,
      Alors pour la livraison, ce serait combien de portions, où et à quelle heure ? ;-)
      Bien pour ton essai d’alimentation sans blé ni gluten, je le fais de temps en temps pendant 3 semaines (bien que non intolérant à ces produits) et c’est incroyable comme je sens mes articulations encore plus mobiles (je suis assez souple de manière générale), je me sens plus « fluide »…
      Cela m’intéressera que tu m’en dises éventuellement plus sur le pourquoi, et sur comment tu te sens au bout de quelque temps de cet essai.
      Bien à toi!

      Philippe

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  • charlotte |

    Cette recette me semble facile à réaliser, très appétissante, mais j’ai bien envie de tenter l’Argentine, le resto de ton amie:)
    j’apprécie la température de l’air aussi….

    Amicalement

    Charlotte

    Répondre

    • Philippe Schell |

      Bonjour Charlotte,
      Tu es la bienvenue en Argentine, mais je te suggère plutôt d’essayer la recette chez toi en ce moment, car ça fait trois semaines qu’il fait 40°C tous les jours et la température ne baisse pas … pfff trop chaud ! ;-)
      A bientôt et merci de ta visite

      Philippe

      Répondre

  • sylviane |

    Bonjour Philippe,

    Je voudrais te faire une suggestion mais je ne sais pas si cela te sera possible : « pourrais-tu mettre une version imprimable de tes recettes » ça serait rudement plus facile

    Quant à la recette du ragout je vais la faire demain (je te reparle) mais déjà un bon point car ce n’est pas toujours facile de trouver de bonnes recettes avec de la viande végétale

    A demain donc

    Répondre

    • Philippe Schell |

      Dites donc Mademoiselle Sylviane, « A quoi ça sert que Ducros y se décarcasse alors » ? :-)

      Quand tu ouvres la recette, tu verras en bas du rectangle avant les conseils, à droite sur un fond chocolat, un bouton « PDF ». Tu cliques et tu enregistres, et après tu imprimes si tu veux ou tu gardes sur ton ordi !

      Grosses bises et merci pour ta visite. Tu me racontes comment c’était dès que tu fais ce ragoût, OK?!

      Phil

      Répondre

      • sylviane |

        Desculpa Senhor

        J’ai trouvé comme ça c’est super merci ô grand chef, Master Chief

        Répondre

        • Philippe Schell |

          Muito obrigado… Merci Master amie ! ;-)

          Répondre

  • Ali du Blog La Reflexologie & Le Bien Etre Au Naturel ... |

    Oulala…

    Ça je sens que je vais aimer Philippe !

    Moi qui cherchais à varier mes idées de repas (après les fêtes je suis lassé de tout niveau bouffe… Un vrai gamin gâté ! ;) )

    Cette recette me plaît beaucoup, du moins j’en aime tous les ingrédients… C’est un bon début je trouve ! Tu remercieras par avance ton amie.

    Je te souhaite une très belle nouvelle année pleine de saveurs !

    A bientôt :)

    PS: dès que j’ai testé je reviens te dire comment on a apprécié cette recette !

    Répondre

    • Philippe Schell |

      Bonjour Ali,

      Merci pour ta visite et tes voeux.
      A mon tour je te souhaite une très bonne année 2013 … et bien sûr, dès que tu as testé, tes « critiques » seront les bienvenues !
      A bientôt ! ;-)

      Répondre

      • Ali du blog "La Reflexologie Le Bien Etre" |

        Bonjour Philippe,

        J’ai eu l’occasion de tester cet été cette recette de ragoût végétarien lors d’un grand dîner entre amis et comme prévu me voilà ! :D

        Je confirme : cela a fait sensation !

        J’ai eu quasiment les mêmes retours que toi, notamment que cela ne paraît pas mais c’est en effet copieux :)
        De plus, j’ai automatiquement opté pour le riz Basmati, en plus tu le conseillais… C’était parfait !

        Au niveau de la difficulté je peux rassurer tout le monde, c’est juste différent de ce que nous avons l’habitude de cuisiner avec mon amie, mais la recette étant très bien donnée pas de soucis :)

        Je n’ai plus qu’à te remercier de partager avec nous toutes ces recettes qui colorent et mettent une touche d’originalité dans nos vies :)

        A bientôt Philippe !

        Répondre

  • Teiva |

    Bonjour Philippe,

    Je souhaitais savoir a quoi correspondait la viande végétale / soja déshydraté en cube ?

    Répondre

    • Philippe Schell |

      Bonjour Teiva,

      Oui, c’est ce qui s’appelle encore protéines de soja ou bien « soja texturisé ». Pour cette recette, choisir de préférence la version avec les plus gros morceaux

      Répondre

  • iréne |

    j’ai connu ton blog il y peu de temps, c’est ce genre de recettes que je cherchais depuis longtemps, je suis végétarienne depuis 10 ans végétalienne depuis 2 ans,j’ai déjà fait quelques plats que j’ai partagé avec des amis non végétariens, et il ont aimé, surpris que cette cuisine ne soit pas triste. merci pour ces recettes.
    A bientôt.

    Répondre

    • Philippe Schell |

      Bonjour Irène,

      c’est moi qui te remercie pour ton message, je suis très content que ces recettes te plaisent ainsi qu’à tes amis.
      Tu es la bienvenue!
      A bientôt

      Philippe

      Répondre

  • Damouredo |

    Je vais tenter la recette avec du seitan. Y a pas de raison n’est ce pas…Et puis peut-être rajouter une patate douce qui se meure à la cave. Merci pour tes toujours bonnes recettes.

    Répondre

    • Philippe Schell |

      Oui, tu peux tout à fait essayer avec du Seitan … la seule chose c’est qu’il absorbe moins les saveurs, une fois préparé, que le soja texturé, donc je te suggère de bien condimenter ton seitan lors de sa préparation (si tu le fais toi-même) !
      … et très bonne idée pour l’ajout de la patate douce.
      A bientôt et merci pour ta visite !
      Philippe

      Répondre



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