Recette de Ceviche vegan
Tirant leur origine de la côte pacifique de l’Amérique Latine, les différentes variations sur le ceviche ont en commun, entre autres, la marinade citronnée, l’oignon, la tomate et la coriandre: c’est toujours un vrai voyage de saveurs et de couleurs dans l’assiette !En ce qui me concerne, j’aime spécialement préparer ma recette de ceviche vegan aux champignons lorsqu’il fait chaud, ou bien encore lorsque, après m’être trop laissé tenté par de bonnes pizzas napolitaines (cliquer pour voir l’article et accéder au Pdf gratuit
à télécharger), je souhaite donner à mon organisme des nourritures légères, exotiques et parfumées ! 
- Champignons de Paris ou autres (compter 80 à 100 g/personne)
- Avocats (1/2 à 1 par personne environ)
- 3 Citrons (dont 1 vert si possible) 1 Orange
- 1 ou 2 Oignons (ne pas en mettre trop)
- Tomates (1 ou 2)
- Poivron rouge ou Piment doux (1 ou 2 selon taille)
- 1 bouquet de Coriandre fraîche
Couper les champignons en fines lamelles.
Les mettre a tremper environ 1 heure dans le jus d’un citron, d’un citron vert et d’une orange (je garde le tout au réfrigérateur).
Pendant ce temps, découper en petits morceaux les piments doux (ou le poivron), l’oignon et la tomate, puis laisser tremper dans le jus d’un citron avec une bonne pincée de sel, et une cuillère à café de sucre…
Laver la coriandre et la hacher finement.
Préparer ensuite la base d’avocat : les éplucher puis les écraser à la fourchette. Incorporer le jus de 1/2 citron environ pour 2 ou 3 avocats, une bonne dose de coriandre fraiche ciselée et une pincée de sel. Battre doucement avec un fouet pour obtenir une base bien lisse.
Egoutter alors les champignons puis les mélanger avec les piments, l’oignon et la tomate (également égouttés). Ajouter aussi une bonne dose de coriandre ciselée.
C’est maintenant le moment de préparer les assiettes …
Disposer une couche de la base d’avocat dans le fond, niveler sommairement, recouvrir du ceviche de champignons puis décorer à l’aide de quelques lamelles du mélange piment/tomate/oignon.
Il ne reste plus qu’à déguster…
Recette de Ceviche vegan
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COMMENTAIRES (20)
Anne-lise | #
Bonjour Philippe
Merci pour cette recette que je vais faire très prochainement !
Ça a l’aire rudement bon … Miam miam
A bientôt
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Philippe Schell | #
Bonjour Anne-Lise,
Merci à toi pour ta présence : ton avis m’importe toujours car je sais que tu essayes les recettes, et le retour d’info me motive énormément !
A bientôt !
Philippe
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Christophe | #
Bonjour Philippe,
Je découvre ton blog à l’instant, et quelle bonne découverte !
Merci pour ces idées et surtout: courage pour le challenge
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Philippe Schell | #
Bonjour Christophe,
Merci pour ton appréciation !
Quant au challenge, il faut que j’actualise l’article car j’ai rempli mes obligations dans les temps (publication d’une certaine quantité de recettes végétariennes).
Bien à toi !
Philippe
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Christophe | #
Ah Oui déjà !
Super ! Tu peux souffler un peu alors (peut-être)
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Nathalie | #
Bonjour Philippe !
Il n’y a que des choses que j’aime dans cette recette et ça m’a l’air délicieux !
Je vais la mettre en marque-page et je testerai aussi quand la chaleur et le soleil reviendront ! Aujourd’hui, on a plutôt un temps à manger du bourguignon – pluvieux et froid !
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Philippe Schell | #
Bonjour Nathalie,
Merci pour ton chaleureux commentaire … oui, j’ai entendu dire (depuis l’Argentine où je me trouve) que le temps a été quelque peu maussade en France …
Bien à toi!
Philippe
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Mlle Pigut | #
Encore une magnifique recette, merci !
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Philippe Schell | #
Bonjour Mlle Pigut … merci pour tes encouragements !
Bises et à bientôt !
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Spécialiste de l'éphémère | #
Un plat parfait pour les jours chauds au menu ces jours-ci.
C’est bon en tout temps, mais dégusté dehors, c’est encore mieux.
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Philippe Schell | #
Bonjour chère Spécialiste de l’éphémère,
Merci, au milieu de tous tes projets, de me laisser un petit mot ici … j’espère que le climat te permettra prochainement de déguster ce ceviche dehors!
Bien à toi!
Philippe
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Jean-Yves | #
Voilà une recette qui arrive à point, le soleil et la chaleur vont bien revenir !
Bonne continuation
Jean-Yves
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Philippe Schell | #
Bonjour Jean-Yves,
Merci pour ton appréciation !
Cordialement à toi !
Philippe
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mamapasta | #
ça ne peut qu’être à mon gout, tous les ingrédients me plaisent ( mais je n’ai que la coriandre sous la main, là) la saison tomates/poivron n’est encore pas là….c’est rageant!
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Philippe Schell | #
Merci Mamapasta pour ton appréciation … et patience pour la saison des tomates-poivrons (moi j’en ai en Argentine)
A bientôt !
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carocook | #
super idées ! ça à l’air délicieux et rafraîchissant !
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Philippe Schell | #
Merci Carocook, tes compliments me flattent !
@ bientôt !
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Coralie | #
Très belle assiette ! Ce doit être un délice. C’est une super idée, je m’en ferai volontiers prochainement, sans les poivrons que je ne digère pas :’(
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Philippe Schell | #
Merci Coralie ! … pas de chance pour les poivrons, mais tu as assez de talent pour leur substituer quelque chose à ton goût
@ bientôt!
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Patricia | #
Bonjour Philippe!
Je suis revenue me promener par ici pour mes idées de menus de la semaine … Et t’ai ‘emprunté’ ce ceviche vegan … J’ai tout ce qu’il faut! Sauf la coriandre … Je pense que je cisèlerai de la ciboulette … On va se régaler! Je te dirai! J’ai mis un lien direct ici pour ta recette! Merci … Porte toi bien en Argentine! (Tu vis là bas?) En tous cas, ici, nord Drôme, ça y est … Il fait bon et on peut dîner dehors! Chouette!
Amicalement!
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